Tylko co piąty restaurator przetrwa
O działalności w branży gastronomicznej opowiada Łukasz Kowalski, manager do spraw franchisingu Pierogarni Stary Młyn.
Co składa się na sukces w branży gastronomicznej?
Jest wiele czynników – począwszy od lokalizacji, obsługi i cen, kończąc na ciężkiej i mozolnej pracy, bez której żaden biznes nie może się powieść. Statystyki przeżywalności nowych konceptów restauracyjnych zarówno w Polsce jak i na całym świecie są nieubłagane – lwia część restauracji umiera w ciągu pierwszego roku, powyżej pięciu lat przeżywa tylko 20 proc. punktów gastronomicznych. Osoby, które widzą siebie zasiadających z cygarem w fotelu w swoim lokalu z przyjaciółmi u boku, opowiadający jak to spełnia się ich marzenie – te właśnie osoby należą do grupy 80 proc., które nie poradzą sobie na rynku. Natomiast restauratorzy gotowi na pracę 17 godzin na dobę minimum przez pierwszy rok działalności ich nowego punktu, którzy przez dwa lata od otwarcia nie pojadą na wakacje, a znajomi staną się plagą zabierającą cenny czas pracy, należą do pozostałych 20 proc. szczęściarzy.
Jakie są wymogi dotyczące lokalizacji Pierogarni?
Lokalizacja Pierogarni podobnie jak pizzerii, fast-foodów, czy nawet sushi barów powinna być wybrana z wielkim rozmysłem. Z punktu widzenia naszej sieci idealny jest lokal o powierzchni 150-250 m2 w starej, piętrowej kamienicy w centrum miasta lub na starówce miasta liczącego co najmniej 50 tys. mieszkańców. Projekt Pierogarni Stary Młyn jest elastyczny i można go adaptować do indywidualnych warunków. Ważne aby restauracja miała możliwość rozstawienia letniego ogródka, co pozwoli pozyskać większą liczbę klientów w okresie od maja do września.
rozmawiał (dw)
Added to shopping cart
The product has been added to your shopping cart.
What business will pay off in 2025
ZOBACZ W KATALOGU
Am Am Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Bafra Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
35 000 zł
Berlin Döner Kebap
Restauracje szybkiej obsługi
250 000 zł
Bestpresso
Automaty vendingowe do kawy i przekąsek
200 000 zł
Beza Krówka Lody Rzemieślnicze
Lodziarnie
30 000 zł
Bike Café
Mobilne kawiarnie rowerowe i lodziarnie
5 000 zł
BuBu Bubble Tea
Bary z bubble tea
25 000 zł
Burger King®
Restauracje szybkiej obsługi
3 000 000 zł
Cafe Słodziak
Kawiarnie
19 000 zł
Chinkalnia
Restauracje gruzińskie
250 000 zł
Cochise Burger
Burgerownie
100 000 zł
Cofix Poland
Kawiarnie
250 000 zł
Costa Coffee
Kawiarnie
600 000 zł
Cukrem i Solą
Bary/przyczepy z szybkim jedzeniem i kawą
30 000 zł
Da Grasso
Pizzerie
250 000 zł
DG Restauracje
Restauracje, bary, kawiarnie w wielu formatach
100 000 zł
Dobra Pączkarnia
Cukiernie
150 000 zł
Domino’s Pizza
Pizzerie
500 000 zł
Doskoi
Restauracje japońskie
150 000 zł
Express Pizza American Style
Pizzerie
100 000 zł
FABBRICA Italian Comfort Food
Restauracje włoskie
300 000 zł
Fit Cake
Cukiernie bez cukru, glutenu, laktozy
50 000 zł
Fruitisimo
Bary z sokami
170 000 zł
Gruby Benek
Pizzerie
150 000 zł
Islak Burger
Burgerownie
4 999 zł
KawoWiniarnia
Kawiarnie-winiarnie
39 000 zł
Koku Sushi
Restauracje sushi
160 000 zł
Krowa Mać Burgers
Burgerownie
150 000 zł
Kurcze Pieczone
Punkty gastronomiczne z daniami z drobiu
30 000 zł
Le Pain Quotidien
Piekarnie-restauracje
1 062 500 zł
Lody Bonano
Lodziarnie
25 000 zł
Lviv Croissants
Piekarnie typu fast-food z croissantami
250 000 zł
Maxipizza
Pizzerie
100 000 zł
McDonald’s
Restauracje szybkiej obsługi
2 000 000 zł
Migavka
Restauracje comfort food
120 000 zł
Ministerstwo Śledzia i Wódki 2.0
Kluby z alkoholem i przekąskami
100 000 zł
Mniami Ice Cream
Przyczepy gastronomiczne z lodami i deserami
7 000 zł
Mokra Włoszka
Pizzerie
300 000 zł
Mr. Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
50 000 zł
New York Pizza Department
Pizzerie
65 000 zł
Niewinni Czarodzieje Trzyzero
Restauracje-kluby eventowe
1 000 000 zł
Night Burger
Burgerownie
110 000 zł
OJOO
Kawiarnie samoobsługowe
42 500 zł
Pączkownia Smak Sprzed Lat
Mobilne cukiernie
25 000 zł
PapaGyros
Grecki street food
50 000 zł
Pijalnia Wódki i Piwa
Agencje płatnicze
0 zł
Pijalnie Czekolady E.Wedel
Kawiarnie
800 000 zł
Pizza Hut
Pizzerie
800 000 zł
Pizzeria Stopiątka
Pizzerie
180 000 zł
Przybij Piątaka
Puby
100 000 zł
Sahar Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Sayuri Sushi
Restauracje sushi
60 000 zł
So Coffee
Kawiarnie
600 000 zł
Stava
Dostawa posiłków i zakupów
300 000 zł
Sulaiman Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Sushi Bistro
Restauracje sushi
60 000 zł
Sushi Kushi
Restauracje sushi
120 000 zł
Sushi Poke Go
Restauracje sushi
150 000 zł
SushiRoll Bistro
Restauracje sushi
150 000 zł
The Real Pizza Company
Pizzerie
500 000 zł
The White Bear Coffee
Kawiarnie
200 000 zł
Tibesti 2Go
Pizzerie
90 000 zł
Tokyo Chessecake Bakery
Cukiernie
450 000 zł
T-Pizza
Pizzerie
150 000 zł
U Lodziarzy Wytwórnia Lodów Polskich
Lodziarnie
30 000 zł
United Chicken
Restauracje szybkiej obsługi
80 000 zł
Wendy’s
Restauracje szybkiej obsługi
50 000 000 zł
Willisch
Lodziarnie
89 000 zł
ZapieCKanki
Bary z zapiekankami
50 000 zł
ŻarWok
Restauracje chińsko-amerykańskie
70 000 zł
Wyróżnione franczyzy
Kurcze Pieczone
Punkty gastronomiczne z daniami z drobiu
30 000 zł
Żabka
Sklepy typu convenience
5 000 zł
Carrefour
Sklepy convenience, minimarkety, supermarkety
100 000 zł
Xtreme Fitness Gyms
Kluby fitness/siłownie
450 000 zł
Synevo Punkty Pobrań
Punkty pobrań badań labolatoryjnych
100 000 zł
Nest Bank
Placówki bankowe
20 000 zł
Yasumi Instytut Zdrowia i Urody
Gabinety kosmetyczne, hotele i obiekty SPA
200 000 zł
So Coffee
Kawiarnie
600 000 zł
Santander
Placówki bankowe
25 000 zł
DDD Dobre Dla Domu
Sklepy z podłogami i drzwiami
65 000 zł
Inne koncepty z branży gastronomia
Am Am Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Bafra Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
35 000 zł
Berlin Döner Kebap
Restauracje szybkiej obsługi
250 000 zł
Bestpresso
Automaty vendingowe do kawy i przekąsek
200 000 zł
Beza Krówka Lody Rzemieślnicze
Lodziarnie
30 000 zł
Bike Café
Mobilne kawiarnie rowerowe i lodziarnie
5 000 zł
BuBu Bubble Tea
Bary z bubble tea
25 000 zł
Burger King®
Restauracje szybkiej obsługi
3 000 000 zł
Cafe Słodziak
Kawiarnie
19 000 zł
Chinkalnia
Restauracje gruzińskie
250 000 zł
Cochise Burger
Burgerownie
100 000 zł
Cofix Poland
Kawiarnie
250 000 zł
Costa Coffee
Kawiarnie
600 000 zł
Cukrem i Solą
Bary/przyczepy z szybkim jedzeniem i kawą
30 000 zł
Da Grasso
Pizzerie
250 000 zł
DG Restauracje
Restauracje, bary, kawiarnie w wielu formatach
100 000 zł
Dobra Pączkarnia
Cukiernie
150 000 zł
Domino’s Pizza
Pizzerie
500 000 zł
Doskoi
Restauracje japońskie
150 000 zł
Express Pizza American Style
Pizzerie
100 000 zł
FABBRICA Italian Comfort Food
Restauracje włoskie
300 000 zł
Fit Cake
Cukiernie bez cukru, glutenu, laktozy
50 000 zł
Fruitisimo
Bary z sokami
170 000 zł
Gruby Benek
Pizzerie
150 000 zł
Islak Burger
Burgerownie
4 999 zł
KawoWiniarnia
Kawiarnie-winiarnie
39 000 zł
Koku Sushi
Restauracje sushi
160 000 zł
Krowa Mać Burgers
Burgerownie
150 000 zł
Kurcze Pieczone
Punkty gastronomiczne z daniami z drobiu
30 000 zł
Le Pain Quotidien
Piekarnie-restauracje
1 062 500 zł
Lody Bonano
Lodziarnie
25 000 zł
Lviv Croissants
Piekarnie typu fast-food z croissantami
250 000 zł
Maxipizza
Pizzerie
100 000 zł
McDonald’s
Restauracje szybkiej obsługi
2 000 000 zł
Migavka
Restauracje comfort food
120 000 zł
Ministerstwo Śledzia i Wódki 2.0
Kluby z alkoholem i przekąskami
100 000 zł
Mniami Ice Cream
Przyczepy gastronomiczne z lodami i deserami
7 000 zł
Mokra Włoszka
Pizzerie
300 000 zł
Mr. Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
50 000 zł
New York Pizza Department
Pizzerie
65 000 zł
Niewinni Czarodzieje Trzyzero
Restauracje-kluby eventowe
1 000 000 zł
Night Burger
Burgerownie
110 000 zł
OJOO
Kawiarnie samoobsługowe
42 500 zł
Pączkownia Smak Sprzed Lat
Mobilne cukiernie
25 000 zł
PapaGyros
Grecki street food
50 000 zł
Pijalnia Wódki i Piwa
Agencje płatnicze
0 zł
Pijalnie Czekolady E.Wedel
Kawiarnie
800 000 zł
Pizza Hut
Pizzerie
800 000 zł
Pizzeria Stopiątka
Pizzerie
180 000 zł
Przybij Piątaka
Puby
100 000 zł
Sahar Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Sayuri Sushi
Restauracje sushi
60 000 zł
So Coffee
Kawiarnie
600 000 zł
Stava
Dostawa posiłków i zakupów
300 000 zł
Sulaiman Kebab
Przyczepy gastronomiczne z kebabem
10 000 zł
Sushi Bistro
Restauracje sushi
60 000 zł
Sushi Kushi
Restauracje sushi
120 000 zł
Sushi Poke Go
Restauracje sushi
150 000 zł
SushiRoll Bistro
Restauracje sushi
150 000 zł
The Real Pizza Company
Pizzerie
500 000 zł
The White Bear Coffee
Kawiarnie
200 000 zł
Tibesti 2Go
Pizzerie
90 000 zł
Tokyo Chessecake Bakery
Cukiernie
450 000 zł
T-Pizza
Pizzerie
150 000 zł
U Lodziarzy Wytwórnia Lodów Polskich
Lodziarnie
30 000 zł
United Chicken
Restauracje szybkiej obsługi
80 000 zł
Wendy’s
Restauracje szybkiej obsługi
50 000 000 zł
Willisch
Lodziarnie
89 000 zł
ZapieCKanki
Bary z zapiekankami
50 000 zł
ŻarWok
Restauracje chińsko-amerykańskie
70 000 zł
Z OSTATNIEJ CHWILI
POKAŻ WSZYSTKIE
Dobra decyzja
Sabina Pruski pracowała w pizzerii Tibesti2go kiedy pojawiła się oferta objęcia lokalu we franczyzę. Skorzystała z niej.
Subskrybuj magazyn pomysłów na biznes
Rozważasz otwarcie firmy? Zrób sobie prezent na święta i zasubskrybuj magazyn "Własny Biznes FRANCHISING" i sprawdź, jaki biznes się...
Z głową do peruk i do biznesu
Peruki przestały być niszowym gadżetem i takim także biznesem. Klienci poszukują gotowych peruk w sklepach internetowych oraz robionych w...
Czym zajmuje się Rada Franczyzobiorców Żabki?
Rada Franczyzobiorców Żabki ma już blisko 15-letnią tradycję. Jak układa się współpraca na linii Rada – centrala i co konkretnego z...
